ガトーショコラカッターの引き合い
2018年3月22日 お仕事
すると今度は千葉県のお客さんからガトーショコラのカッターについて問い合わせがありました。
チョコレートならよくわかるのですが、ガナッシュやガトーショコラとはどのような物かわからないのでネットで調べてみました。
どちらかというとケーキのスポンジがチョコレートとミックスされたような物
石鹸より硬くないのでカットするのは問題ないと思います。
ところが今回の要望は冷凍状態でのカットでカットサイズも１５ｍｍｘ６５ｍｍの長方形
今までのカッターは同じ幅のサイズで１方向カットするだけで四角にする場合９０℃回転させて再度カットします。
そのため四角の形状しかできないので、長方形にカットするためにはカット方法を違ったやり方でカットしなければなりません。
多少アイデアは出来ているので注文が決まれば新作のカッターになりそうです。。
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